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[美食DIY] 教你如何把大猪蹄子做到入口即化!

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发表于 2019-12-13 14:30 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  请先准备好一个碗……用来兜你自己的口水用:)
  准备好了?那我就开始了👇
  小时候在弄堂里撒野时,要是闻到家里飘出回锅猪蹄的香味,那我一定一分钟以内就洗干净了手乖巧安静地出现在饭桌边,等着那一锅朝思暮想、肥而不腻、软糯入味的肉。
  炖猪蹄比较费时,我喜欢用高压锅来做,半小时就能让筷子一扎到底。猪蹄皮肉软糯,筋骨紧致,满满全是女孩们梦寐以求的胶原蛋白。再入锅跟浓油赤酱一起翻炒,美味全渗入了骨肉里,一口就让你体会到什么是入口即化的美味。
  窗外风霜满天,无论你是失恋、考试不顺心、还是加班疲惫,如果你在吃肉的这片刻,觉得生活依然很美好,那就是对肉最好的尊重了。
  回锅香辣猪蹄
  1、2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜,装入料包内备用。
  2、2只猪蹄洗净,仔细刮毛(我还会用喷枪把表面烧一烧),冷水入锅,焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段,1勺豆豉切碎,2片姜切末备用。
  3、焯水后的猪蹄放入高压锅中,加入没过食材的水、料包、2勺料酒,加盖开大火焖煮30左右捞出,稍微放凉后用刀拆成小块。
  *没有高压锅的,大火煮开后转小火煮1小时左右,筷子能轻松戳穿即可。
  4、热锅冷油,放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入姜末翻炒片刻。
  5、放入猪蹄炒匀,放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀,再加入蒜苗炒匀,出锅。
  回锅香辣猪蹄完成!
满满的胶原蛋白~
小心,我要配米饭了……
  窗外风霜满天,
  吃完肉就能继续出发。

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